Обработка - хани
Во вкусе ищем: Темные ягоды, чернослив, чай
О КОФЕ:
Луис Ндерейман, основатель компании, который начал как фермер по со
скромной плантации в 500 деревьев. Его преданность выращиванию кофе не
только способствовала росту его семьи в различных аспектах, таких как
образование, экономика и социальное благополучие, но и привела к созданию
предприятия по переработке кофе.
В 1999 году компания начала закупать и поставлять кофе. По мере того, как
его семья расширялась, он представлял себе большее будущее для кофейного
бизнеса и в 2017 году решил инвестировать в переработку кофе, вовлекая в это
предприятие своих детей. Приобретя необходимые лицензии, он основал две
станции мытой обработки кофе: «Nyamasheke Hills Coffee» в Западной
провинции Руанды, округ Нямашике, сектор Канджонго, и «Birambo CWS» в
Западной провинции, округ Каронги, сектор Гашали.
В настоящее время семья управляет этими двумя станциями и совместно
производит около 4 контейнеров ( 19 200 кг каждый) спешелти кофе в год. Хотя
компания в основном перерабатывает Красный бурбон, она планирует
представить фермерам, с которыми сотрудничает, сорт Желтый бурбон.
Подготовка к выращиванию этого сорта уже началась, и ожидается, что
производство этого нового сорта будет доступно через четыре года.
Расположенные на высоте от 1750 до 2200 метров над уровнем моря, фермы
этих двух станций занимают водосборный бассейн озера Киву и высокие горы
около национального парка Ньюнгве. Вулканическая почва региона предлагает
идеальные условия, способствуя производству высококачественного кофе
мирового класса.
Фермеры собирают и приносят на станцию обработки спелые кофейные
ягоды. После этого производится сортировка, чтобы отделить хорошие ягоды от
незрелых. Следующим шагом ягоды помещают в резервуары с водой для
отделения тяжёлой хорошей ягоды от лёгкой. После того, как ягоды были
отделены, их отправляют на африканские кровати для дальнейшей сушки. Этот
процесс занимает от 35 до 40 дней, пока кофе не достигнет оптимального
показателя влажности 12-12,50%, после чего кофе отправляется на хранение на
склад, а затем на станцию предэкспортной обработки.
