Обработка - Мытая.
В кофе ищем: Ежевику, цитрусы, черный чай.
Этот кофе от фермеров кооператива Отайя. Кооператив расположен в
городе Отайя округа Ньери на восточных склонах горного хребта Абердэр, к югозападу от горы Кения. В кооператив входит около 14 000 мелких фермеров.
Станция Ичамама расположена в 2,5 км к востоку от города Отайя.
Округ Ньери расположен в бывшей Центральной провинции Кении,
примерно в 150 километрах к северу от Найроби. Он граничит с пятью другими
округами: Кириньяга на востоке, Ме́ру на северо-востоке, Лайкипи́я на севере,
Ньяндаруа на западе и Муранга на юге.
Название Ньери происходит из колониальных времен. К концу 1902 года
британцы стремились укрепить свое влияние. Они возвели пост недалеко от
горы Кения, на небольшом холме, который кикуйю называли Киа-Ньири, хотя их
миссия встретила сильное сопротивление со стороны коренных воинов кикуйю.
Именно на этом холме находится нынешний округ Ньери.
Фабрика Ичамара является частью кооператива New Gikaru Farmers
Cooperative. Кооператив New Gikaru FCS включает станции Ичамара, Мутвевати,
Кахуро, Тангати и Киуу. Ичамара – на языке кикуйю «небольшое плотоядное
животное», которое было распространено в этой местности.
Спелые кофейные ягоды для этого лота собирают вручную c октября по
декабрь и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса
красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они
раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от
перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов.
Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными
плитами с использованием чистой воды из реки Рагати. А дальше кофейные
зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются,
а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в
ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна
еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и
отправляют на солнечные патио на 7-15 дней. Здесь осуществляют тщательный
контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %,
кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной
обработки.
