Обработка - мытая.
В кофе ищем: Белый персик, абрикос, яблоко.
Хоан Вергара, вместе со своей семьёй, — часть нового поколения фермеров, переосмысляющих качество колумбийского кофе в регионе Уила.
На ферме Finca Las Flores Хоан известен своим невероятно внимательным подходом к обработке, экспериментами с ферментацией и той поразительной чистотой и элегантностью, которую он раскрывает в каждом лоте.
Этот лот проходит тщательно контролируемую мытую обработку, цель которой — подчеркнуть характер разновидности без лишних отвлекающих факторов.
Спелые ягоды собираются вручную, депульпируются и ферментируются в условиях с контролируемой температурой, чтобы сохранить тонкую ароматическую палитру.
Сушка проходит медленно и равномерно, фиксируя яркие, чайно-цветочные нюансы, за которые так ценят Гейшу.
