Обработка - Мытая.
Во вкусе ищем: Аромат яблок, карамели, джема.
Кислотность спелого винограда.
Дерио – пятое поколение потомков итальянских мигрантов, которые переехали в Бразилию сразу после отмены рабства, в поисках лучших земель и более высоких доходов. Мы также его знаем как ученика профессора Лукаса Лоузада Перейра и выпускника IFES. Бизнес семьи Бриошь – пример того как традиции в сочетании с наукой и новейшими технологиями превращают сельское хозяйство в динамичный агробизнес.
Кофе в Эспириту Санту созревает дольше и позже, чем в других регионах Бразилии, что с одной стороны создает потенциал для высокой кислотности. В то же время из-за меняющегося климата вкусовой профиль региона постепенно меняется. Будучи дипломированным ученым, Дерио предложил семье сфокусироваться на системе агролес, т.е. выращивать кофе в условиях максимально напоминающих дикий лес, поскольку так на их территории получается поддерживать свой микроклимат и снизить риски заморозков или перегрева. Основные ярусы растительности, кроме кофе, составляют растения атлантического леса. Таким образом Дерио помогает сохранять биоразнообразие своего региона.
Эта система подходит по экономическим параметрам, т.к. сбор урожая на сложном рельефе все равно происходит вручную и попытки соревноваться в производительности на га с такими регионами как Серрадо обречены на провал. Поэтому Бриоши и их соседи делают ставку на качество и постоянно реинвестируют в технологии, которые действительно помогают его сохранять и развивать.
Лоты из Ситио Дос Седрос обладают высокой сладостью, средним телом, кремовой текстурой, высокой кислотностью, нотами тростникового сахара и карамели, с длинным сбалансированным послевкусием. В сочетании с нотами желтых фруктов, жасмина, плодов кешью, манго, красных фруктов, меда и орехов, возникает букет, который в слепых дегустациях часто путают с Колумбией или даже Эфиопией.
Работа семьи Бриошь отмечена наградами Venda Nova do Imigrante Quality Contest (2014) и высшей наградой Бразильской Ассоциации Спешелти Кофе (2017).
