Обработка: Натуральная анаэробная.
В кофе ищем: Малину, красный апельсин, белый персик.
Станция обработки Ньямашеке расположена в Западной провинции Руанды на
высоте 1750–1900 метров над уровнем моря. Здесь обрабатываются кофейные
ягоды, выращенные и собранные более шестьюстами небольшими фермерскими
хозяйствами. Большая часть из них обрабатывает участок земли размером
менее 1 гектара.
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной фермента-
ции. Ягоды очистили от флоатеров, поместили в герметичные мешки Ecotact и оставили ферментироваться на 144 часа под солнцем. После кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.
