Обработка: Анаэробная.
Во вкусе ищем: Красные ягоды, апельсин, орех, спелые фрукты.
Кофейный лот Бразилия Габриель Нунес — это инновационный specialty-кофе из семейной фермы Нунес, где третье поколение — Габриель Нунес (агроном по образованию) — экспериментирует с передовыми методами обработки под руководством отца Осмара Нунеса. Ферма, основанная в 1984 году как переход от скотоводства к кофе, занимает около 200 га и фокусируется на устойчивости и высоком качестве (победитель Cup of Excellence в 2017 году). Кофе собирают вручную в период зрелости, ферментируют целые ягоды анаэробно (без кислорода) в герметичных танках в течение 72 часов при контролируемой температуре (не выше 38°C), затем сушат на африканских кроватях. Это усиливает сладость, добавляет яркие ферментационные ноты и делает профиль более сложным, чем у традиционных бразильских сортов натуральной обработки.
